Reason, FT и щейнбергските софтове няма да му свършат работа
Всичко е според зависи какво искаш, защото на мен не ми става много ясно. Ако целта ти е да хванеш някоя готова песен и отделни фрагменти от нея да я разхвърляш по панорамата (стерео или съраунд), трудно ще стане, освен ако нямаш сериозни познания по честотните регистри
Иначе - Adobe Audition e най-компромисния вариант, от гледна точка на това, че е с лесен и в същото време задоволителен интерфейс. А панорамата там е направена много интересно - по линеен начин, тоест можеш буквално да разкарваш отляво до дясно дадена писта, с каквато скорост пожелаеш
П.П. Колкото до разелянето на вокалите от инструментала - не само е много трудно, но на практика е и невъзможно. Освен ако нямаш наистина жесток слух, с който можеш да усетиш и минималните разлики в честотите. Но човешкия глас е доста богат инструмент (особено ако певеца знае как да го ползва) и се шири дооста по регистъра, та си е направо перверзия да тръгнеш да го кормиш от другите инструменти ;-)
Иначе повечето програмки за звукова обработка предлагат т.н. "Vocal Remover"-и, но те просто се гаврят с трака.